Propriétés mises en avant
De grands noms, de bonnes adresses et des produits phares
Des vins de caractère, créés par des personnalités. Découvez-les!
26.09.2019
Viña De Martino
Sebastián De Martino se souvient de ce repas mémorable. C’était en 2007 ou en 2008. Son frère et lui avaient rejoint l’entreprise après leurs études. Tandis que toute la famille était installée à table, le grand-père a ouvert un vin rouge de 2005, a servi tout le monde avant de le goûter. Le verdict ne s’est pas fait attendre: ce vin lourd et très concentré ne lui plaisait pas. Ce cru surpuissant ne s’accordait ni aux pâtes au sugo frais, ni aux légumes, ni à la viande. Pire encore, il n’invitait pas à se resservir. «Un silence pesant s’en est suivi», raconte Sebastián. «Pourtant, à l’époque, ce style était très prisé sur les marchés étrangers. On attendait des vins chiliens de la puissance, un fruit dense et un parfum de barriques neuves. En ce temps-là, le terroir jouait un rôle secondaire au Chili. La majorité des bouteilles était composée de cépages bordelais classiques et c’est l’assemblage qui faisait le vin.» Cependant, le message du grand-père a été entendu. La famille De Martino a compris qu’il fallait tirer parti de la diversité des régions viticoles de ce pays tout en longueur: 4300 kilomètres du nord au sud. Jusqu’à aujourd’hui, 347 zones viticoles ont été recensées et évaluées dans tout le Chili. Lors d’une visite en 2011, les choses avaient déjà beaucoup changé. Accompagnée d’un vigneron de génie, Marcelo Retamal, j’ai pu déguster des vins élégants, quasi subtils. Le raisin provenait de vignobles de la région de Limari dans le nord, de petites parcelles dans les collines longeant le désert d’Atacama, de petites taches de verdure dans un océan de pierre blanche, ou de vignes à proximité du Pacifique, où le courant froid de Humboldt assure un climat tempéré. Les raisins des très vieilles vignes de la Maipo Valley ont été vinifiés séparément, avant de subir un élevage non pas en barriques, mais en foudres, en béton voire en inox.
Viña De Martino
Manuel Rodriguez 229, CHL-Isla de Maipo
Notre coffret du moment
Viejas Tinajas Cinsault 2018
2020 à 2028
Le nouveau projet des frères De Martino dans le sud du Chili, élevé en amphore. Bouquet quasi floral (pivoine), fruit doux de baies. Très long en bouche avec des tanins doux et une aromatique finement épicée.
Mariage
sur des plats de pâtes avec une sauce douce, des légumes mijotés ou un onctueux risotto Milanese.
Vigno, Carignan Old Vines 2016
2020 à 2030
Légères notes fumées au nez, puis fruit noir épicé. Franc en bouche, acidité vive et ferme, alliée à des tanins à grain fin. Finale sur des notes rôties et du chocolat noir.
Mariage
sur un steak fondant et des plats mijotés relevés, comme du chili con carne.
Carmenère Reserva Single Vineyard Alto de Piedras 2017
2020 à 2032
Ce Carmenère chilien se caractérise par un fruit de mûres précis et des arômes raffinés et sucrés au nez. Dense en bouche avec des tanins ronds et fins, il offre une finale ferme et vigoureuse sur des notes de chocolat noir et de galets humides
Mariage
sur du gibier à poils ou à plumes, comme de la perdrix. Intéressant sur un boeuf bourguignon.
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