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Domaine Valdonica

Le domaine se situe dans le nord de la province de Grosseto dans l’arrière-pays toscan près de Roccastrade. Les vignobles s’élèvent entre 250 et 600 mètres d’altitude, faisant d’eux les plus hauts de toute la région viticole. Martin Kerres, le propriétaire, a à coeur de préserver la diversité des cépages autochtones – du Vermentino blanc au Sangiovese 100% toscan, en passant par le Ciliegiolo fruité et élégant –, ainsi que de pratiquer une agriculture sans intrants chimiques. Cet Autrichien d’origine a racheté
le domaine il y a vingt ans et a investi dans la viticulture à partir de 2006. De deux hectares, l’exploitation est passée à une vingtaine. «Nous avons atteint une taille optimale», indique- t-il, «et avons la chance de travailler avec du raisin d’une parfaite maturité. Et ceci, tout en privilégiant des modes de production naturels.»