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Weingut Stift Klosterneuburg

Weingut Stift Klosterneuburg

Directeur de cet imposant domaine de 108 hectares, Wolfgang Hamm travaille avec son oenologue Günther Gottfried depuis 2014. Ayant exercé dans de grandes maisons autrichiennes de vins effervescents, ce dernier a élevé les mousseux à base de Chardonnay et de Grüner Veltliner vers des hautes sphères. Il relève aussi haut la main le défi de vinifier des raisins d’une grande variété, issus de régions disséminées de Krems à Vienne, en passant par la Thermenregion. Premier domaine neutre en carbone, non seulement en Autriche, mais aussi en Europe, le Stiftsweingut Klosterneuburg valorise la chaleur produite lors de la fermentation, utilise des panneaux photovoltaïques, fait vieillir le vin dans du bois local et invite chèvres et poules dans la vigne.


Weingut Stift Klosterneuburg
Weingut Stift Klosterneuburg
Stiftsplatz 1, 3400 Klosterneuburg
Tel +43 2243 411-548

Web: https://www.stift-klosterneuburg.at/
E-Mail:
Weingut Stift Klosterneuburg

Notre coffret du moment

Mathäi Grosse Reserve Brut

2022 à 2026

Ce Chardonnay monocépage est marqué par les sols de calcaire érodé du Nussberg à Vienne. Frais et onctueux, il exprime son terroir clair et minéral.

Mariage

sur la cuisine viennoise classique, mais aussi des plats pimentés.

Weissburgunder Kahlenberg, 2021 Sonderabfüllung Club les Domaines

2022 bis 2026

Les jeunes sols alluviaux du 19e arrondissement de Vienne confèrent à ce Pinot Blanc structure et élégance. Doux, marqué par les fruits jaunes et des notes florales. Persistant.

Mariage

sur des plats délicats de poisson, viande blanche aussi, comme de la blanquette de veau ou du filet de lapin.

Monasterium Cuvée rot 2020

2022 bis 2028

Cuvée juteuse et corsée composée de Saint-Laurent, de Zweigelt, de Cabernet Sauvignon et Merlot, issue d’une parcelle de Trattendorf. Jeune, avec des tanins cohérents et un beau potentiel de mûrissement.

Mariage

sur de la goulache, du rôti de boeuf ou du blunzn, mais aussi du rôti de gibier avec des légumes sautés et des champignons de forêt.

Travino AG

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