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24.11.2020
Quinta da Falorca
Depuis cinq générations, la famille Figueiredo cultive 13 hectares de vignes dans la région du Dão, près de Viseu.
Les vignes de la Quinta, perchées à 500 mètres d’altitude environ, prennent racine dans des sols érodés de granite et de
schiste. Les vins rouges se caractérisent par leur acidité, leur minéralité et des tanins corsés. Les crus de la région ont gagné en élégance ces vingt dernières années. Le bois est utilisé avec parcimonie pour éviter de développer de puissants arômes de torréfaction. Pedro Figueiredo, qui élève les vins de la Quinta da Falorca depuis deux décennies, réussit le grand écart entre puissance et finesse. Ses meilleurs crus peuvent se déguster jeunes, mais présente les plus difficiles.
Quinta da Falorca
Pindelo de Silgueiros , 3500-543 Silgueiros
Notre coffret du moment
Dão DO Touriga Nacional 2012
2020 à 2031
Aromatique de fruits noirs, cerise, myrtille, une pointe de prune, soulignés par une note boisée des plus raffinées. Élégant, presque fragile en bouche, avec une acidité soutenue et des tanins veloutés.
Mariage
plats en sauce ou potées relevées, gratins de légumes ou fromage affiné à pâte molle.
Dão DO Lagar Reserva 2014
2020 à 2033
Rubis intense aux reflets grenat. Nez complexe et subtil, baies rouges, notes épicées, un soupçon de poivre noir et de tabac blond. Bouche sur le fruit; les tanins soyeux et la longue acidité apportent un magnifique élan de fraîcheur en finale.
Mariage
vin de fête à boire sur de la selle de chevreuil ou de la dinde. Mais aussi sur du poisson grillé ou des potées de légumineuses.
Dão DO Garrafeira 2015
2020 à 2035
Pourpre sombre intense. Fruit sucré, souligné par des épices aux accents quasi orientaux. Élégant en bouche, notes de petites baies séchées, un soupçon de réglisse. Les tanins crayeux et raffinés confèrent structure et longueur.
Mariage
sur du chili con carne, du gigot d’agneau ou des plats en sauce épicés avec des aubergines et des gombos.
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