01.02.2016

Ca di Rajo

Une Vénétie préservée
En Vénétie, au nord de l’Italie, le Raboso est un cépage autochtone cultivé depuis l’époque romaine. Alors que cette région, située autour de la petite commune de San Polo di Piave, dans l’est de la province, est faite de terres agricoles depuis des siècles, les Cechetto y sont vignerons depuis des générations. Mais c’est seulement en 2005 que Simone Cechetto commence à presser les raisins issus de sa propre culture dans des chais flambant neufs. Aujourd’hui, il est à la tête d’une production d’un million de bouteilles pour plus d’une vingtaine d’étiquettes.

Avec son pantalon impeccable et son sourire engageant, Simone Cechetto ressemble plus à un jeune entrepreneur à succès qu’à un vigneron ; mais à vrai dire, il est autant l’un que l’autre. Âgé d’à peine 20 ans, il crée le domaine Ca’ di Rajo il y a dix ans et aujourd’hui, l’entreprise de production est une figure de proue de la région de Piave et une référence en matière de Raboso. Connu pour son caractère impétueux dans ses jeunes années, ce cépage très présent dans la région nécessite beaucoup de soins pour se laisser contrôler et s’arrondir. Ce n’est qu’au prix de cet effort que les vins de Raboso se classent parmi ceux qui ont le plus de caractère en Italie. Le Raboso de Simone Cechetto est un monument : parfaitement intact, sans fioriture, élégant au sens classique. Et pourtant, ce fier vigneron pense que ce cépage est loin d’avoir révélé tout son potentiel …

La région viticole
Le domaine Ca’ di Rajo se situe dans une grande plaine qui s’étend des Colli Trevigiani jusqu’au fleuve Piave, et à l’est jusqu’à la mer Adriatique et au fleuve Tagliamento qui délimite la frontière de la Vénétie. Nés à l’ère glaciaire, les fleuves Piave, Livenza et Tagliamento ont pourvu les sols en minéraux que l’on retrouve dans les vins issus de ces zones géographiques. La grande taille de la région, la protection des montagnes toutes proches et la douceur des brises marines procurent à la vallée de Piave un climat tempéré.

Le bijou à ne pas manquer
dans la région, c’est Trévise, la capitale de la province, située dans le sud-est. Elle est volontiers délaissée au profit des nombreuses autres curiosités de la Vénétie. La ville est connue pour ses églises de différentes époques mais aussi pour son institut des lettres, ses musées, bibliothèques et sa collection de tableaux. La vieille ville avec son enceinte de fortification reconstruite à partir de 1509, et ses bastions, sont impressionnants. En raison des nombreux canaux qui traversent la ville, Trévise est également appelée Città delle Acque (Cité d’eau). L’édifice le plus remarquable est sans aucun doute la cathédrale du 12ème siècle, transformée au 15ème et 16ème siècles.