01.04.2018

Kalleske Wines

Aplus de 15 000 kilomètres à vol d’oiseau, j’entends Troy rire au téléphone. Oui, il fait chaud. 26 degrés à Greenock, en Australie-Méridionale, et toute l’équipe est
«very busy», occupée à préparer la cave pour les vendanges imminentes. C’est l’automne dans l’hémisphère sud et Troy Kalleske est heureux. Ravi même de ses ceps, qui portent à nouveau des grappes saines et bien mûres. Shiraz, Grenache, Mataro – comme est baptisé le Mourvèdre dans la Barossa Valley – forment le capital de la famille Kalleske. Et ce depuis longtemps. En discutant avec Troy, on apprend tout de sa philosophie en vigne et en cave, mais aussi quelques anecdotes concernant l’histoire de sa famille. Et cette histoire force le respect de gens de la Vieille Europe. A 46 ans, Johann Georg Kalleske quitte la Silésie avec sa famille et monte à bord du Prince George, à Hambourg, le 18 juillet 1838. Le 20 novembre de la même année, la famille foule pour la première fois le sol australien près d’Adélaïde. Les Kalleske font partie des premiers colons allemands d’Australie-Méridionale. En 1853, la famille s’installe définitivement à Greenock, la «petite Ecosse», située au nord-ouest de la
Barossa Valley. Toute ferme se doit d’avoir des moutons, des porcs, des boeufs, des céréales et quelques pieds de vigne. Une règle que les Kalleske suivent à la lettre aujourd’hui encore. Des ovins paissent entre les vignes et un troupeau de suidés grogne gaiement dans l’enclos. Les colons ont emporté peu de biens, mais ils ont amené un riche héritage culinaire. Ils ont créé des vergers, des potagers et des vignobles dans cette vallée au climat quasi méditerranéen. Et comme ils ne voulaient rien gâcher du fruit de leur travail, ils ont fait de la charcuterie – la mettwurst de la Barossa Valley des Kalleske est prisée sur tout le continent – ainsi que des conserves et élevé du vin.