Weingüter im Fokus
Grosse Namen, Geheimtipps und Senkrechtstarter
Weine mit Charakter, geschaffen von Persönlichkeiten. Lernen Sie sie kennen!
01.12.2016
Weingut Ratzenberger
Steiler Sekt
Es sind wirklich verdammt steile Hänge hier am Mittelrhein. Bis zu 70 Prozent Steigung haben die Weinberge, die sich zum Rhein hinunter erstrecken. Die Handlese ist hier obligat und wird zum Ereignis.
Wie bei den meisten Betrieben am Mittelrhein spielen auch bei Jochen Ratzenberger die edelsüssen Weine eine wichtige Rolle. Ausgebaut und verkauft werden aber überwiegend trockene Weine. Der Grossteil davon stammt aus Riesling, denn keine andere Traube gedeiht so gut in dem eher kühlen Klima. «Der Riesling am Mittelrhein präsentiert sich zwischen dem Schmelz des Rheingaus und der Aromatik der Saar.», berichtet Weingutsleiter Ratzenberger.
Doch der Betrieb hat sich vor allem mit einer Sparte einen Namen gemacht, die man in der Region heute selten findet: Sekt. 1987 begann Vater Hans-Jochen mit der Herstellung. Insgesamt vier Jahre lagern die Weine auf der Feinhefe. Eine sauerstoffarme Gärung sorgt für cremige Textur und ein harmonisches Süsse-Säure-Spiel. Selbstverständlich werden die Flaschen nach traditioneller Methode mit der Hand gerüttelt. Die beiden Jungwinzer, die Ratzenberger beschäftigt, können allerhand lernen. Der jüngste Neuzugang ist Lehrling Manuel, vermittelt vom Verein Lichtblick, der schwerbehinderte Jugendliche fördert. Seit Beginn seiner Ausbildung, berichtet Ratzenberger, blühe Manuel förmlich auf und kremple die Ärmel hoch. Denn für das Weingut Ratzenberger gibt es nur eine Richtung: Steil bergauf!
Überschaubar und edel
Der Mittelrhein ist mit 460 Hektar Anbaufläche eine der kleinsten Weinregionen Deutschlands. Eingespannt zwischen Mosel, Nahe, Ahr und dem Rheingau wird das Gebiet gerne übersehen. Doch das Motto klein aber fein gilt hier in jeder Hinsicht: Fast alle Winzer arbeiten mit qualitätsfördernder Ertragsreduzierung. Zudem ist das Gebiet geprägt von markanten Steilhängen, wo die Sonne das Traubengut ideal erreichen kann und eine schonungsvolle Handlese alternativlos ist. Bekannt ist die Region vor allem für halbtrockene und edelsüsse Rieslinge. Trotzdem wird ein Grossteil der Weine auch hier trocken ausgebaut.
Weingut Ratzenberger
Blücherstrasse 167, DE-55422 Bacharach
Das Überraschungspaket
Bacharacher Riesling GG 2011
2016 bis 2021
Ein schmelziger Wein mit schöner Aprikosenfrucht und dezenter Mineralik. Er kommt erst in den Verkauf, wenn er sein volles Potenzial erreicht hat. Seine erkennbare Reife steht ihm ausgesprochen gut.
Mariage
Passt zu elegante Wildgerichte wie Hirschbraten, aber auch kräftiges Geflügel wie Gänsebraten.
Bacharacher Riesling Auslese 2011
2016 bis 2046
Für solche edlen, fruchtsüssen Auslesen ist der Mittelrhein berühmt. Charmante Frucht, aber abgerundet von einer guten Säure. Ein Tiefstapler deshalb, weil es bei ihm durchaus auch zur Beerenauslese gereicht hätte. Gewaltiges Reifepotenzial.
Mariage
Passt zu reifem Weich- und Blauschimmelkäse, zum Beispiel Roquefort, Brie, Roche Baron, Saint-Agur, serviert mit Walnüssen.
Riesling Sekt Brut 2011
2016 bis 2021
Ein echter Balanceakt auf der Zunge: Cremigkeit und frische Säure finden in diesem Sekt zu perfekter Harmonie. Hefige Noten werden unterstützt von kräuterwürzigen Anklängen und Schiefermineralik. Zu Recht oft mit Champagner verglichen.
Mariage
Passt zum Aperitif, aber auch zu Vorspeisen wie Fischpastete, Wachteleiern, Jakobsmuscheln, generell zu leichten Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichten, Sushi.