01.10.2014

COS Vittoria

Weine aus der Erde
Ein Wein ist die Erinnerung eines Jahres, findet Giusto Occhipinti. Erinnerungen und Jahrgänge hat er nun schon einige gesammelt auf dem Gut COS im sizilianischen Vittoria. Zu Beginn seiner Winzerzeit vor mehr als 30 Jahren hat er die Trauben noch mit seinen Füssen gepresst. Heute werden sie im modernen Keller schonend verarbeitet und die Reifung der biodynamisch zertifizierten Weine wird begleitet von klassischer Musik. Vor allem Chopin und Mozart sollen sich gedeihlich auf die Entwicklung der Weine auswirken, ihre Originalität vertonen, ihre Harmonie anleiten.

Mit weit ausholenden Bewegungen und voller Inbrunst erklärt Giusto Occhipinti seine Weine, sein Terroir und seine Philosophie: warum er seinen Wein als natürliches Produkt sieht, warum er 2005 alle seine Barriques aus dem Keller verbannt hat und warum er Terrakotta-Amphoren liebt. «Die Amphoren lassen den Wein atmen wie das Holz», erzählt er, «ein Produkt der Erde, in dem ein anderes Produkt der Erde reift. » Das ist für ihn die Essenz des biodynamischen Weinbaus. Giusto Occhipinti ist mehr noch als sein Partner Giambattista Cilia das Gesicht hinter dem Gut COS. Beide haben studiert, als sie 1980 den Weinbau als Zeitvertreib entdeckten und gemeinsam mit dem inzwischen ausgeschiedenen Partner Cirino Strano COS gründeten – jeder der drei Buchstaben steht für den Familiennamen eines der drei Gründer. Aber längst sind die promovierten Architekten Occhipinti und Cilia Winzer aus Passion. Heute bewirtschaften sie 37 Hektar und produzieren 200 000 Flaschen jährlich.

Land des Frappato
Die Geschichte des Cerasuolo di Vittoria geht zurück bis ins Jahr 1607: Als die Stadt gegründet wurde, erhielt jeder Siedler, der einen Rebberg kultivierte, sein eigenes Land zugesprochen. Während die Traubensorte Nero d’Avola praktisch für Sizilien steht, gedeiht seit sehr langer Zeit im Gebiet um Vittoria die Frappato. Aushängeschild ist der Cerasuolo di Vittoria. Er wird aus einer Cuvée von Nero d’Avola (50 bis 70 Prozent) und Frappato (30 bis 50 Prozent) gekeltert.

Kirchen und Leoparden
Das Städtchen Vittoria erstreckt sich auf einem Plateau in den südlichen Ausläufern der Monti Iblei. Das Wirtschaftszentrum liegt inmitten eines Oliven-, Obst- und natürlich Weinanbaugebietes. Die Strassen durchqueren Vittoria im Schachbrettmuster. Der Mittelpunkt bildet die Piazza del Popolo mit der barocken Kirche Madonna delle Grazie aus dem 18. Jahrhundert und dem Teatro Vittorio Emanuele von Bartolo Marelli, 1869 im klassizistischen Stil erbaut. In der Umgebung von Vittoria lohnt ein Ausflug zum Schauplatz des berühmten Romans Il Gattopardo (Der Leopard) von Giuseppe Tomaso di Lampedusa: Das pittoreske Schloss Donnafugata aus dem 14. Jahrhundert.