Propriétés mises en avant
De grands noms, de bonnes adresses et des produits phares
Des vins de caractère, créés par des personnalités. Découvez-les!
01.06.2012
Ktima Pavlidis
![](https://clublesdomaines.com/wp-content/uploads/2019/09/header_pavlidis-1.jpg)
Bonne nouvelle de Grèce
Voici une info plutôt insolite en ce moment : alors qu’au pays de l’Olympe, ce sont les drames financiers qui dominent l’actualité, une bonne nouvelle nous parvient d’un village appelé Drama… Drama, 32 000 habitants, se situe à deux bonnes heures de voiture de Thessalonique en Macédoine de l’Est. Alors que la ville est principalement productrice de marbre depuis plusieurs décennies, elle commence à s’intéresser au vin dans les années 90 lorsque les riches entrepreneurs en marbre se mettent à planter des vignes. C’est le cas de Christophoros Pavlidis. Né en 1967, cet amateur de vin débute son exploitation avec trois hectares. Aujourd’hui, il en totalise 65, et 35 autres attendent d’être plantés. Les chais sont adossés à des flancs montagneux à la végétation pauvre où la neige persiste jusqu’au printemps et au-delà desquels passe la frontière avec la Bulgarie. L’édifice, bas et moderne, recèle en son coeur un chai fonctionnel de bout en bout, comme pour dire : « Nous, les bâtiments, n’avons pas besoin d’être impressionnants, ce qui compte, c’est le vin ». Ce slogan est repris par Nikos Karatzas, le responsable de la vigne et du chai. Il est en quelques sortes l’héritier spirituel de Christophoros Pavlidis. Après des études de chimie, Nikos travaille sur le domaine de son ami Christophoros qui le convainc de poursuivre ses études à Bordeaux. En 2006, Nikos devient gérant et dirige aujourd’hui une entreprise qui, même en ces temps de crises, s’en sort plutôt bien. Bien que réduit, l’éventail de production est tout à fait remarquable : le Chardonnay en tête de cuvée, gracile et aux multiples facettes ; l’Assirtiko qui rappelle un peu le Riesling ; la Syrah, puissante et soyeuse; le Tempranillo, complexe et long en bouche. Les vins issus de ces cépages sont élevés dans le chai souterrain où la loi de la gravité règne en maître. « Ainsi, pas besoin de pomper », explique Nikos Karatzas. A côté de la pièce aux cuves d’innox étincelantes, le chai à barriques, tel une cathédrale, accueille environ 540 barriques neuves ou d’occasion. Après un vieillissement de presque une année, voilà des vins rouges tout à fait prêts à faire oublier grèves, crise de l’euro et autre déconvenue.
3000 ans de culture vinicole
La Grèce est le berceau de la viticulture européenne. Il y a 3000 ans, on y produit déjà du vin avec beaucoup de soin. Cette science arrive dans le sud de la France par voie maritime, environ 600 ans avant J.C. Au milieu du 15ème siècle, sous la domination des Turcs ottomans, la viticulture est paralysée pendant presque 400 ans. Les sultans interdisent même à leurs sujets de prononcer le mot « Krassi » (vin). Au 20ème siècle, la Grèce devient une monarchie, puis une république et enfin une dictature militaire. La viticulture a beaucoup de mal à survivre. Seules, quelques grandes entreprises ont les moyens de produire des vins de qualité. Dans les années 60, l’institut du vin entreprend une mise en ordre en s’inspirant du modèle français et en introduisant 35 appellations de vins de qualité (OPAP pour les vins secs, OPE pour les vins doux et liquoreux) avec des cépages classifiés et des instructions de rendement très strictes. La région de Drama en Macédoine de l’est n’est pour l’instant classée qu’en vin de pays.
Comédie à Drama
On peut aller à Thessalonique en avion, mais il faut encore deux heures de voiture pour faire les 145 km restants jusqu’à Drama. Le trajet comprend une portion d’autoroute peu fréquentée que l’on préfère quitter à Kavala, charmante ville portuaire où l’on peut visiter un musée archéologique et un château fort byzantin, qui mérite bien à lui seul un détour de 32 km par rapport à la route pour Drama. Ensuite, Drama se situe au pied de l’impressionnant Mount Falakro, la « montagne aux fleurs », baignée d’une lumière très particulière. Dans la vallée, on trouve par exemple des grottes avec des stalactites du fleuve Angitis ainsi qu’un parc de la gastronomie et de jeux d’eau au centre de Drama.
![Ktima Pavlidis](https://clublesdomaines.com/wp-content/uploads/2019/09/logo_pavlidis-1.jpg)
Ktima Pavlidis
Kokkinogeia, GR-66100 Drama
![Ktima Pavlidis](https://clublesdomaines.com/wp-content/uploads/2019/09/weine_pavlidis-1.jpg)
Notre coffret du moment
2011 Thema Blanc
2012 à 2015
Assemblage de deux cépages élevés en cuve inox. C’est le bestseller du domaine, très épicé et minéral, un vrai vin de soif.
Mariage
Poisson grillé, calamars, légumes à l’huile d’olive, cuisine méditerranéenne.
2008 Thema Rouge
2012 à 2020
Elevé douze mois en barriques de plusieurs vins. Complexe, avec une élégante rondeur. Il paraît très jeune, présente un nez séduisant de petits fruits noirs, d’épices et de poivre.
Mariage
Gibier, agneau grillé, Moussaka, cuisine grecque, olives noires.
2007 Emphasis Tempranillo
2012 à 2022
Elevage de 14 mois sous bois neuf suivi de deux ans en bouteille. Un rouge au nez de griottes et de myrtilles, concentré, plein de fougue et de caractère.
Mariage
Rôti d’agneau, gibier, tournedos Rossini.