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01.02.2015
López de Heredia
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Une cathédrale pour le Rioja
« Courir après le temps », voilà une expression bien de notre époque. C’est pourtant ce que la Bodega R. López de Heredia refuse tout net de faire. Cette légendaire cave de la Rioja compte de nombreux fans mais aussi quelques farouches détracteurs car, sa philosophie résolument traditionnelle résonne comme une provocation et chacun de ses vins comme un pamphlet contre le rythme frénétique du monde moderne. Située dans le quartier de l’ancienne gare, la cave est facile à trouver : sa tour d’observation, immanquable avec ses pignons rouges, est rapidement devenue l’emblème de cette véritable « cathédrale du vin » ainsi que le symbole d’un vin traditionnel de la Rioja. Dans les couloirs voûtés où des chandeliers couverts de toiles d’araignées dispensent la lumière minimale, rien ne semble avoir changé depuis 1877. Dans les caves, la patience est un luxe généreusement prodigué à tous les vins. Les « Reservas » de López de Heredia vieillissent dix ans en cave et les « Gran Reservas » parfois jusqu’à vingt ans. Au final, ces somptueux crus de la Rioja présentent la finesse des grands vins de Bourgogne.
Maria José, Mercedes et Julio Césare López de Heredia sont la cinquième génération à la tête de l’entreprise et ils continuent d’entretenir naturellement l’ancien équipement. Peu leur importe que les caissettes de vendange, les barriques ou les unités de bois de 60 000 litres datent de 1899 : tout est maintenu en l’état. Mais cet amour de la tradition n’est pas nécessairement un atout en toute circonstance et ils le savent bien. La boutique futuriste de Zaha Hadid et le site internet www.lopezdeheredia.com montrent un formidable savoir-faire pour marier avec bonheur tradition et modernité.
Au royaume du vin Rouge
Les vins rouges représentent sans surprise 85 pour cent de la production de la Rioja. La région viticole est divisée en trois parties : la Rioja Alta, la Rioja Alavesa et la Rioja Baja. La Rioja Alta, où se trouve la Bodega López de Heredia, est la zone la plus à l’ouest. La proximité de l’Atlantique et l’altitude procurent au raisin un climat particulièrement frais. Les sols, également frais, et à forte teneur en argile contribuent aussi à la qualité de ces vins élégants et bien structurés.
Le charme de la Rioja traditionnelle
n’est nulle part ailleurs aussi présent que dans la petite ville d’Haro et ses environs où les parcelles de vignes, telles les pièces d’un puzzle, semblent s’imbriquer parfaitement dans un paysage vallonné et d’une beauté paisible, au pied de la Sierra Cantabria. Une promenade dans le vieux quartier de la gare d’Haro est un passage obligé car c’est le berceau de l’histoire de la Rioja moderne. En effet, les grandes bodegas (López de Heredia, La Rioja Alta, Muga, Cune, Bilbainas, etc.), regroupées autour de la petite gare, font fortune en 1860, lorsque les négociants de Bordeaux arrivent à la recherche de vin de remplacement suite à la destruction de leurs vignobles par le phylloxéra. A noter que les rues de la vieille ville sont particulièrement animées chaque fin de semaine, du jeudi soir au dimanche, lorsque les habitants de Bilbao viennent en quête de bonne cuisine et de bons vins.
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López de Heredia
Avda. de Vizcaya 3, ES-26200 Haro
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Notre coffret du moment
Viña Tondonia Blanco Reserva 2000
2015 à 2020
Arômes discrets et complexes, notes de biscuits et de fleurs fraîches. Vif et élégant en bouche. Porté par une acidité juteuse. Toujours jeune malgré douze ans de vieillissement.
Mariage
Fromage affiné, jambon ibérique, risotto, fruits de mer.
Viña Bosconia Tinto Reserva 2004
2015 à 2020
Cru mûr aux arômes de baies rouges mûres, herbes des prés, sous-bois. Equilibré en bouche, beaux tanins à grain fin. Acidité à la fois vive et juteuse grâce au vieillissement.
Mariage
Sanglier, lapin, pâtes aux champignons ou civet, fromages affinés à pâte dure.
Viña Tondonia Tinto Reserva 2002
2015 à 2024
Belle palette aromatique aux notes de myrtilles, de violettes, de sous-bois et un soupçon de menthe. Complexe en bouche, tanins à grain fin et belle acidité.
Mariage
Plats traditionnels à base de viande, risotto aux champignons, fromages affinés.