01.08.2018

Muhr-van der Niepoort

Die Weine von Dorli Muhr sind wie die Winzerin selbst: feingliedrig, geradlinig und dabei energiegeladen und von einer Intensität, der man sich nicht entziehen kann. Alles Eigenschaften, die sie für ihre zwei Jobs braucht. Dorli Muhr hält nicht nur im Weingut das Zepter in der Hand, sie managt auch in Wien eine Wein-PR-Agentur von internationalem Renommee und ist darum oft in der Welt unterwegs. Nicht nur deshalb versteht Muhr die Anliegen und Ideen der Winzer. Sie selbst stammt aus einer Bauernfamilie in Rohrau, dem Geburtsort des grossen Komponisten Joseph Haydn. Das 1600-Seelen-Dorf liegt rund 40 Kilometer östlich von Wien, nahe der Grenze zu Ungarn und zur Slowakei. Die Region ist flach und erinnert an die grossen ungarischen Ebenen, doch treffen in Carnuntum die Ausläufer der Alpen und der Karpaten aufeinander. Den Karpaten vorgelagert ist der 300 Meter hohe Spitzerberg, der einst wie ein Riff aus dem Urmeer ragte und heute die Gegend prägt. Dort, am Spitzerberg, besass Dorlis Grossmutter eine kleine Rebparzelle von 1700 Quadratmetern. In ihrer Kindheit kam Dorli oft mit in den Rebberg, half ihren Eltern bei den Laubarbeiten und der Lese, sog Landschaft und Natur in sich auf: «Der Spitzerberg hat für mich eine sehr starke emotionale Kraft. Es ist ein schutzwürdiger Standort mit Magerwiesen,Trockenrasen und der dazugehörigen Vielfalt an Pflanzen und Tieren. Darum darf Weinbau nur am unteren Teil des Hügels betrieben werden.» Das Terroir für Weinbau ist hier einmalig und geprägt vom kontinentalen Klima. Es ist trocken – die Niederschlagsmenge liegt bei 400 Millimetern jährlich –, heiss und windig im Sommer, bitterkalt im Winter. Die kargen Böden aus Kalkstein und Kalksand sind durchlässig und können kein Wasser speichern. Mitte Juli hört es auf zu regnen. Dann drosseln die Rebstöcke ihre Photosynthese-Tätigkeit auf ein Minimum. Es wird kaum Zucker produziert, die Reife stockt. Erst zum Ende des Sommers, wenn die Nächte kühler werden und morgens Tau die Rebblätter netzt, kommt der Reifeprozess langsam wieder in die Gänge. Diese entschleunigte Reife erhält die Säure, und die Primärfrucht bleibt präzise. Die Trauben können lange am Stock bleiben, denn am Spitzerberg ist trockenes, sonniges Wetter bis in den Oktober hinein die Regel. «Meine Hauptaufgabe im Herbst ist es, für jede Parzelle den perfekten Erntezeitpunkt zu bestimmen. Wir warten relaxt auf den richtigen Moment.»