01.08.2015

Pelissero

La quintessence du Piémont
Le Piémont est la patrie d’un des plus grands cépages à travers le monde, le Nebbiolo.
Installé sur une colline près de Treiso, les chais de Giorgio Pelissero offrent une vue somptueuse sur les Langhe, paysage de vignes ondulantes tantôt en pente douce, tantôt en pente abrupte. Giorgio Pelissero ramasse une poignée de terre de la parcelle devant les chais, l’émiette et la laisse filer entre ses doigts. Ce sont avant tout ces sols, riches en calcaire et de densité moyenne qui confèrent à son Nebbiolo ses arômes si caractéristiques. Des notes de rose, de sauge, et aussi de camomille caractérisent les vins de ce fan pur et dur de Barbaresco. Ce vin a toujours été dans l’ombre de son grand frère Barolo, regrette-t-il. Alors que le Barolo est célèbre depuis le 18ème siècle, le Barbaresco, lui, n’est connu que depuis une centaine d’années. Aujourd’hui, quatre millions de bouteilles en sont produites chaque année, pourtant cela ne représente qu’un quart de la production de Barolo.

Ces deux grands vins du Piémont se distinguent pourtant clairement l’un de l’autre : le raisin de Nebbiolo, localisé autour des communes de Barbaresco, Neive, Treiso et Alba, pousse sur des parcelles moins élevées, pour la plupart tournée vers le fleuve Tanaro. Il profite ainsi d’une bonne aération et de beaucoup de soleil. Ce qui fait du Barbaresco un vin qui atteint plus vite sa maturité, souvent plus fin, plus souple et moins dominé par les tannins. « Cela ne gêne en aucun cas son potentiel de garde », assure Giorgio Pelissero « bien au contraire : certains Barbareschi peuvent même vieillir plusieurs décennies ». C’est un vin de cette trempe qu’il a produit en 2014, raconte-t-il des étoiles plein les yeux. « Il a simplement l’étoffe d’un grand Nebbiolo ».

En 1990, Giorgio reprend l’entreprise de ses parents. Il construit un nouveau chai, agrandit la propriété de plus de 40 hectares. Récemment, il replante une parcelle en Nebbiolo. Avec sa forte teneur en calcaire, la parcelle semble parfaitement adaptée au cépage. Mais Giorgio Pelissero ne s’arrête pas là, il propose également toute la palette des cépages autochtones piémontais, du Favorita et de la Freisa au Moscato en passant par le Dolcetto et le Barbera. Pourtant le Barbaresco reste la star de la production. En 2010, Pour le cinquantième anniversaire de la première mise en bouteille de son père Luigi, Giorgio créé un tout nouveau Barbaresco, un riserva 2004 à partir des meilleurs raisins de sa parcelle Vanotu. Ce vin, fin et élégant, présente un beau fruit et beaucoup de fraîcheur, le seul Riserva produit depuis bien longtemps par les chais Pelissero. Quand mettra-t-il un nouveau Riserva sur le marché ? Giorgio Pelissero l’ignore. « Peut-être en 2020, pour les soixante ans des chais », dit-il avec un sourire énigmatique. N’oublions pas que son fabuleux millésime 2014 vieillit toujours en cave…

Les Langhe, un paysage viticole unique
De douces collines, des villages délicatement posés sur leur sommet et des fleuves qui marquent le climat. La proximité des Alpes a également une grande influence sur le mûrissement des raisins. Le Nebbiolo, le Barbera et le Dolcetto poussent ici dans des conditions idéales. La région du Barbaresco se différencie essentiellement de celle du Barolo par la composition de son terroir. Les sols de marne calcaire présentent plus de cuivre et de zinc que les sols de manganèse de la région de Barolo, ce qui conduit à un tout autre spectre d’arômes. Même entre elles, les zones des quatre communes du Barbaresco présentent des particularités sensibles.

Les vallons ondulants de l’Astigiano,
les collines abruptes du Monferrato, Turin, ancienne résidence des rois d’Italie, ses parcs naturels et ses régions protégées, ses stations de ski, ses châteaux chargés d’histoire – il y a toujours une bonne raison pour aller dans le Piémont.

Les vignobles des Langhe comptent parmi les paysages les plus impressionnants d’Italie. Alba, capitale des Langhe, n’est pas seulement connue pour ses truffes : tout au long de l’année, elle attire de nombreux amateurs de vin, de nature et d’authenticité. Bon nombre de domaines vitivinicoles reçoivent bien volontiers les visiteurs et les petites trattorie ravissent leurs papilles de leur cuisine piémontaise traditionnelle.