Propriétés mises en avant
De grands noms, de bonnes adresses et des produits phares

Des vins de caractère, créés par des personnalités. Découvez-les!

Historique des propriétés découvertes

Rétrospective

Domaines

01.08.2016

Kir-Yianni

La tradition du vin grec : brève mais pas des moindres
A Naoussa, Boutari est un nom emblématique de la viticulture grecque depuis plus de 100 ans. Mais ce n’est qu’en 1968 que l’entreprise acquiert sa renommée, lorsque Yiannis Boutaris, après des études de viticulture à Bordeaux, prend la direction des chais. En 1995, il démissionne pour divergence d’opinion sur la politique d’entreprise et fonde son propre domaine en Macédoine : Kyr-Yianni (Monsieur Yannis). Quelques années plus tard, il passe le flambeau à son fils Stelios, qui entouré d’une équipe de qualité, poursuit avec succès l’effort entrepris par son aîné.

L’origine de l’histoire du vin en Grèce remonte à 4000 ans. Stelios Boutaris parle pourtant d’une « tradition courte ». En effet, entre le 15ème siècle et jusqu’à la première moitié du 19ème siècle, la Grèce, occupée par les Turcs ne peut pas vraiment pratiquer la viticulture. Ensuite, il faut plusieurs décennies pour revenir à une viticulture de qualité.

Boutari a joué un rôle prépondérant dans cette montée en puissance de l’appellation et Stelios Boutaris brandit haut la bannière d’une viticulture de qualité. Chez Kyr-Yianni, on s’attache à produire de petites récoltes de 50 hectolitres par hectare maximum. Les vignes sont irriguées à partir d’un petit lac pittoresque situé au beau milieu des vignes et sous la surveillance de deux oies sauvages. Les vendanges sont faites à la main, souvent en plusieurs passages selon le degré de maturité et l’acidité. De plus, les raisins issus de différentes parcelles sont vinifiés séparément selon l’âge des vignes afin de produire des vins particulièrement atypiques.

Même dans le chai, rien n’est laissé au hasard. Les raisins arrivent en chambre froide, sont triés et sélectionnés, égrappés et fermentent finalement sous contrôle de température. Les vins rouges sont vinifiés de façon classique avec quelques nuances selon les cépages. L’important, c’est qu’à la fin, ils atteignent une structure tannique optimale.

La palette des vins de pointe de Kyr-Yianni nous démontrent aujourd’hui, qu’une longue tradition vitivinicole n’est pas incontournable pour produire de grands vins.

Des appellations ou des monstres ?
Naoussa et Amyndeon sont des noms à consonances similaires et au moins aussi connues que Charybde et Scylla en Grèce. Pourtant, si les deux derniers sont des monstres marins de la mythologie, les deux premiers sont des appellations parmi les premières à produire des vins de qualité avec des cépages particuliers, ici exclusivement du Xinomavro. Naoussa et Amyndeon à l’ouest sont éloignées l’une de l’autre d’environ 70 kilomètres. Naoussa était encore il y a 50 ans, une région qui dépérissait mais revenue à la vie grâce à Boutari. Même à Amyndeon, autrefois insignifiante, beaucoup de choses ont évolué et de nombreuses entreprises ont vu le jour. Ensemble avec Kyr-Yanni, elles révèlent le potentiel de cette région.

Le risque de confondre
Naoussa et Naoussa, les deux villes de Grèce, existe d’autant plus qu’elles font toutes deux partie de régions viticoles de qualité. L’une des deux se situe sur l’île de Paros, dans les Cyclades. Par contre, l’autre Naoussa, la « nôtre », se trouve à 1 heure et 20 minutes de voiture et environ 95 kilomètres à l’ouest de Thessalonique. Une petite ville de 22 000 âmes qui semble endormie à première vue mais qui, le soir venu, voit ses nombreuses tavernes égayer son centre. Les sujets de conversation ne manquent pas : autrefois Naoussa avait quelques entreprises industrielles mais aujourd’hui, la petite ville vit essentiellement de l’agriculture et de la viticulture, toutes deux florissantes. Thessalonique mérite absolument une visite. La deuxième plus grande ville de Grèce (325 000 habitants) a un abord somptueux et immaculé. Maire depuis 2011 et âgé de 74 ans, Yiannis Boutaris, veille à son essor économique grâce au tourisme qu’il a su attirer. Le pouls de Thessalonique bat aussi fort qu’à sa belle époque !


Kir-Yianni
Kir-Yianni
Yianakohori, GR-59200 Naoussa
Tel +30 23320 51100 , Fax +30 23320 51140

Web: https://kiryianni.gr
E-Mail:
Kir-Yianni

Notre coffret du moment

Ktima Kir-Yianni 2013

2016 à 2025

Un vin régional selon la législation grecque (PGI Imathia), élaboré avec des raisins de la région de Naoussa. Vieilli quatorze mois en tonneaux. Arômes subtils de fruits des bois, très équilibré, élégant, juteux, persistant en fi nale. Le taux d’alcool se révèle élevé (15°) mais reste bien enrobé.

Mariage

Moussaka, pastizio, soupe grecque de haricots (faso-lada), bifteki (steak de viande hachée), émincé de veau à la sauce tomate (kokkinisto)

Dyo Elies 2013 PGI Imathia Naoussa

2017 à 2025

Le nom veut dire «deux oliviers». Cette cuvée d’un rouge foncé a été vieillie pendant seize mois en fûts de chêne. Arômes de fi nes herbes, laurier avec une pincée de poivre noir. Nez puissant, extrêmement épicé, avec des tanins jeunes mais matures. Très bon potentiel, mais a encore besoin de temps.

Mariage

Gibier, oie, canard rôti, agneau

Ramnista 2012

2016 à 2028

Un vin d’appellation (PDO) de la région de Naoussa devenu une icône pour les fans de Kir-Yianni. C’est un vin de garde (les 1995 sont encore très bons). Arômes de griottes et de tomates, extrêmement dense, durablement épicé, tanins subtils, bonne longueur en bouche. Issu en partie de vieilles vignes.

Mariage

Gibier à poil et à plumes, goulasch bien épicé, mijoté de veau ou d’agneau (stifado), thon grillé.